Chřestový krém s koprem

Popis

Ingredience:

• 500g zeleného chřestu
• 2 středně velké brambory
• 2 šalotky
• 1 větší stroužek česneku
• olivový olej
• sůl a pepř
• 1l kuřecího vývaru
• 2 hrstě kopru
• 100ml smetany
• 100g ricotty
• muškátový oříšek

Postup:

Chřest zbavíme dřevnatých konců, dáme do hrnce s vodou a vaříme 3 minuty. Uvařený chřest přendáme do studené vody, aby nám nezhnědl a zachovali jsme krásnou zelenkavou barvičku. Nezapomeňte si pár hlaviček chřestu schovat na ozdobení polévky. Do té vody, kde jsme vařili chřest, dáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme do změknutí. Mezitím si ve větším hrnci na olivovém oleji osmahneme šalotku a česnek, přidáme usušený chřest, sůl, pepř, chvíli restujeme, přidáme uvařené, zceděné, brambory, zalijeme vývarem a vaříme cca 5 minut. Zhruba po 4 minutách přidejte kopr, nedávejte jej tam hned, chceme, aby si zachoval svou vůni a aroma  . Polévku rozmixujeme do hladka, přidejte smetanu, ricottu a muškátový oříšek a ještě pořádně rozmixujte.

Dokončení:

Každou porci ozdobte hlavičkami chřestu, koprem, sezamovými semínky a kapkou olivového oleje  . A nyní je ten perfektní čas předvést, jací výborní kuchtíci jste  . Přeji vám krásnou dobrou chuť.