Ladybaker: Recept na dortík z křehkého těsta

Popis

Těsto:

• 240g hladké mouky
• 120g másla
• 85g moučkového cukru
• 35g oříškové mouky
• 1 vejce
• Špetka soli, skořice

Krém z hořké čokolády a Grand Marnier:

• 200g smetany 33% tuku
• 90g hořké čokolády (67 % kakaa)
• 30g mléčné čokolády (33% kakaa)
• Šťáva z citronu, skořice, 2cl Grand Marnier

Karamelový krém:

• 150g smetany 33 % tuku
• 90g karamelové čokolády (Valhrona Dulcey)

Postup:

Nejdříve si připravíme těsto. Máslo a cukr utřeme, přidáme mouky, vejce, sůl a koření. Hněteme prsty, dokud nevznikne celistvé těsto. Těsto vyválíme zhruba na 5mm tloušťky a vykrajujeme libovolné tvary. Pečeme v troubě předehřáté na 165 oC cca 12 minut, podle tloušťky a velikosti.

Dále si připravíme všechny krémy.

       Krém z hořké čokolády: zavaříme smetanu, přidáme čokoládu, až se rozpustí, vmícháme ostatní ingredience a dáme chladit.

       Karamelový krém: postupujeme stejně, jako u krému z hořké čokolády.

       Krém Chantilly: smetanu vyšleháme do polotuha, přidáme prosátý cukr, vanilkový extrakt a zašleháme.

Karamelovým krémem potřeme spodní patro sušenky, na to nastříkáme krém z hořké čokolády pomocí cukrářských sáčků. Zdobíme následovně: malina, krém, malina, krém, malina, krém… a navrch postavíme druhé patro sušenky, jehož vnitřek jsme mohli vykrojit (ještě v syrovém stavu).

A máme hotovo! Přeji dobrou chuť :)