Špagety pomodoro s bazalkou, mozzarellou a černými olivami

Popis

Přestože si každý neodmyslitelně představuje k letní pohodičce kus pořádného masa z grilu a dobře vychlazené pivko, nesmíme zapomínat také na tradiční letní vůně a chutě, jako jsou například olivový olej, čerstvé bylinky a spoustu sezóních surovin. K těm nejtradičtějším patří bezesporu špagety v italské trikoloře, třeba se slzou dobrého bílého vína.

Ingredience:

• špagety
• cherry rajčata
• černé olivy
• mozzarella
• bazalka
• česnek
• olivový olej
• rasjký protlak
• šalotka
• drůbeží/zeleninový vývar
• bílé víno
• cukr třtinový
• sůl
• pepř

Dáme vařit špagety v dobře osolené vodě asi na 9-10 minut, aby byly na zkus (al dente), neboť je budeme ještě míchat později v pánvi s omáčkou, takže potřebujeme, aby nebyly uvařené na hotovo.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej, na němž necháme zesklovatět šalotku, česnek a necháme zkaramelizovat lžíci třtinového cukru. Kdo má radši kyselejší pomodoro, cukr vynechá. Přidáme protlak, restujeme asi minutu, aby nám nezhořkl a zalejeme trochou bílého vína. Necháme odpařit alkohol a podlejeme vývarem (množství vývaru záleží na množství protlaku. Vývar by měl protlak jen lehce zředit. Osolíme, opepříme a provařujeme, dokud nám omáčka nezačne houstnout do konzistence, kterou máme rádi. Můžeme nasekat trošku čerstvé bazalky, nebo přidat bazalkové pesto, pokud máme.

Jakmile bude omáčka akorát hustá a dochucená, přidáme špagety, důkladně promícháme a necháme chvíli provařit. Potom jenom dozdobíme olivami, cherry rajčátky, mozzarellou a čerstvou bazalkou. Na závěr zakápneme kvalitním olivovým olejem.

Tento jednoduchý recept servírujte třeba s polosuchým bílým vínem.
Dobrou chuť.